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寺院素斋

    寺院素斋

    • 出版社：湖北科学技术出版社 
    • 出版日期：2007-01-02 
    • ISBN号：753523790 
    • 开本：16开 
    • 页数：105页 
    • 原价：￥24.00

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    编辑推荐 内容提要 书评

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        武汉佛教界、餐饮界、教育界多方联手,组织有关斋厨、技师、教授等共同搜集、整理编撰的《寺院素斋》一书出版面世了。这不仅是系统研究和提升斋食文化的良好开端,也是对斋食技艺的一次深入发掘。该书的出版,使深藏于寺院的素食制作工艺传诸于世,有利于丰富佛教斋食文化,规范寺院斋食生产流程,扩大花色品种,改进产品质量。它对普及素食知识,满足僧俗大众对素菜素点的需求,提高人民生活质量及促进和谐社会的建设等具有积极意义。在对祖国非物质文化遗产,特别是传统佛教饮食文化的发掘和保护方面,更是迈出
        了可喜的~步,真是“斋卷一册,功德无量。”
        《寺院素斋》全书计列素菜90例、素点9例,共99个品种,每例均附有原料配方和制作方法,以及风味特色等文字说明和实物彩图,书中还收录了部分名贵斋馔的生动典故和传说。全书内容丰富、详实,图文并茂,既具有阅读和收藏价值,又方便读者操作,动手即可成斋。实践性强是全书最大的亮点,可以说,该书是斋厨人员的必备工具,也是广大素食爱好者的良师益友。
        寺院斋食有着丰厚的科学性、技艺性和文化性,待开发的领域很多,《寺院素斋》的编纂者在斋食的制作方面进行了有益的探索,对推行标准化作业,提高斋食品质方面作出了积极贡献。在此,寄望社会各界再接再厉,加大研究力度,在斋食的营养卫生、生产现代化、原料开拓、产品创新、科技含量提高、文化底蕴增强等方面,不断有新的建树。也期盼未来,不断有新的素斋专著面世,使斋食文化能更好地得到普及,以此促进斋食的振兴与发展,使之更多地造福于民。
        愿芸芸众生皆大欢喜,食斋益寿,延年悟道。

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